百合又名山丹、倒仙，常用于烹制各款养生保健的滋味菜肴。作为历代皇朝的贡品之一，百合的营养价值极高，富含蛋白质和众多糖类，有润肺、止咳、安心等功效，不但可用于各种菜式制作，还可以之烹制甜点。在我国的喜庆宴席上，往往有一道以百合为材的菜式，取其意头象征新人百年好合之意。 材料：鲜百合200克、唐芹200克、红萝卜片30克、肉根150克、蒜头﹙拍碎﹚10克，花生油、麻油、生抽、生粉、米酒、盐、糖各适量。 做法:唐芹洗净切段备用；肉根洗净切片，以盐、糖、生抽、米酒、麻油、生粉和花生油拌匀备用；鲜百合洗净剥片，与唐芹、红萝卜一同飞水、沥干水分备用；开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒，加入百合、唐芹、红萝卜继续翻炒至熟，以盐、糖调味后勾薄芡便可上碟。
|
