“国外吃比萨白给沙拉，就像我们喝粥白送咸菜一样，你说我们素质低吗？可咸菜我们并没多盛啊！”当无数白领尚在津津乐道于如何堆砌必胜客餐厅的自助沙拉塔时，一位网友发出如此感慨。有时候，知道一小碗自助沙拉究竟能码多高很重要，但是知道为什么必胜客的“自助沙拉”在国外可以免费续盘，可到了中国就成了一次性的“建筑挑战”更重要。

　　自助餐是一种环境，一种权力，一种彼此信任“自凭所心，各取所需、适可而止”的游戏，当洋快餐对中国人的续杯、续盘礼貌说“不”的同时，有国人提出“用智慧吃垮必胜客”，各种如何将沙拉摞到“高山仰止”的“秘笈”在网上传播，可又有更多的人在洋快餐店发现，号称全球统一的洋快餐不但传染了注水、克扣的恶习，似乎也不再有“100%满意”之说。

　　自助餐是一个无人监督的漫长博弈，但我们终会看到，民族素质和企业道德，是谁先退了一步。

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　　今天，快餐巨头们在本土生存受到挑战，而在中国却取得了几何级数发展，为了博得这个消费大国的好感， 麦当劳和肯德基几乎是在你追我赶中修改着进军中国的菜单：老北京鸡肉卷、川香辣子鸡、枸杞南瓜粥……麦当劳的“足尊牛堡”到了中国马上弃腌菜换黄瓜，大刷辣酱，而珠江三角洲的肯德基则开卖王老吉凉茶。必须承认，洋快餐比本土快餐更积极地在适应中国人。然而，当中国消费者举起空心的冰淇淋，看着可乐冰山，享受着不能续杯的特殊礼遇时，恐怕还是无法充分体会“我就喜欢”的心情。

　　洋快餐喜欢中国人的胃，但似乎并不信赖中国人。

　　信赖是相互的，信赖是细节的，信赖是不可逆的，信赖需要足够的勇气，需要足够的自律，也需要足够的游戏规则。